Pendahuluan

Inovasi sangat dibutuhkan agar RS dapat menghadapi tantangan terkait pengelolaan makanan. Tulisan ini merupakan kelanjutan dari tulisan sebelumnya tentang INOVASI DALAM PENGELOAAN MAKANAN RS (Part 1). Dalam tulisan sebelumnya, dijelaskan terkait inovasi dalam makanan RS di Kanada, mengacu pada tulisan Murphy (2017)[1]. Karena pada tulisan sebelumnya telah mengangkat  3 poin (dari  7 poin) terkait inovasi dalam makanan RS, maka tulisan ini akan mengangkat 4 poin sisanya mengacu pada tulisan tersebut, yaitu; nourish leadership program, farmer’s markets, putting a spotlight on fresh, local produce, & healthy eating policy.

Nourish leadership program

Diluncurkan pada tahun 2017, Nourish adalah inisiatif nasional untuk membangun masa depan di mana dampak makanan terhadap kesehatan sangat penting. Nourish membuat komunitas di Kanada untuk membentuk makanan dalam perawatan kesehatan, selain komunikasi strategis dan bekerja untuk mendorong perubahan kebijakan dan membangun rantai nilai yang lebih berkelanjutan dalam perawatan kesehatan. Kelompok ini dipilih dengan visi meningkatkan peran makanan dalam perawatan pasien dan kesejahteraan masyarakat. Inisiatif ini dipimpin oleh J.W. McConnell Family Foundation dan yang bermitra dengan HealthCareCAN, Food Secure Canada, Canadian Coalition for Green Health Care, dan Health Care Without Harm.

Inovator bekerja secara kolaboratif pada tantangan dan peluang memanfaatkan lembaga pelayanan kesehatan untuk menjadi pusat kesehatan secara internal dan eksternal. Melalui dialog, desain proyek, dan praktik, inovator Nourish menyelidiki dan mengajukan pertanyaan: Bagaimana makanan dapat meningkatkan pengalaman pasien, budaya kelembagaan, dan kesejahteraan masyarakat? Hal ini tidak termasuk pada:

• • Mengembangkan menu baru dengan menampilkan makanan yang lebih berkelanjutan dan bergizi yang mendukung penyembuhan dan kenyamanan;
  • Menggeser pembelian ke sumber makanan berkelanjutan yang lebih lokal;
  • Melibatkan pasien, keluarga, dan staf dalam pengambilan keputusan dan pendidikan makanan;
  • Mengembangkan kebijakan kelembagaan yang mendukung budaya makanan untuk kesehatan;
  • Mengatasi penentu sosial kesehatan.

Farmer’s Markets

Sick Kids Hospital di Toronto dan beberapa lembaga lain di seluruh negeri, telah memperkenalkan Farmer’s Markets. Pasar-pasar ini merupakan makanan menyehatkan.

Putting a spotlight on fresh, local produce

Meskipun bukan provinsi pertama yang melakukannya, pemerintah Quebec telah mengembangkan strategi makanan lokal untuk pasar institusional, yang berfokus untuk membawa lebih banyak produk lokal ke lembaga-lembaga publik. Saat ini, 33% dari fasilitas kesehatan Montreal meminta pemasok mereka dengan produk lokal. Laurentians Integrated Health and Social Service Centre (CISSS des Laurentides) membuat kebun untuk memiliki akses yang lebih mudah ke produk lokal, yang menempatkan lebih banyak makanan segar, & untuk mendorong partisipasi staf & penduduknya. The East-Montreal Integrated University Health & Social Service Centre (CIUSSS de l’Est-de-l’Île-de-Montreal) meningkatkan porsi makanan lokal pada menu di 4 fasilitas mereka dengan memobilisasi pemasok, pelatihan staf, & mengatur kegiatan bertema buah dan sayuran.

Healthy eating policy

Nova Scotia Health Authority, Central Zone (former Capital Health District Authority) di Nova Scotia menerapkan Healthy Eating Policy pada tahun 2011, sebagai bagian dari pekerjaannya untuk mencapai 100% pilihan sehat di semua restoran RS, penjual, pengecer, ritel, dan katering. Sebagai salah satu pemberi kerja terbesar di provinsi ini, organisasi tersebut mengakui dampaknya terhadap kesehatan dan kesejahteraan karyawan, dokter, staf, pelajar, sukarelawan, dan pengunjung.

[1] Tracy Murphy, 2017, Role of food in hospitals