Pendahuluan

Limbah makanan di RS dapat menjadi masalah, apabila tidak dikelola dengan baik. Di luar negri, limbah makanan telah menjadi masalah besar selama bertahun-tahun. Menurut tulisan di www.acmplc.com,  yang mengacu pada yang dilaporkan dan ditampilkan di Guardian pada 2013, RS di AS membuang seperempat makanan mereka. Hal ini tentunya sangat memprihatinkan dan memerlukan penanganan serius. Permasalahan ini bias saja terjadi di RS Indonesia.

Tulisan ini akan terkait dengan pengelolaan limbah manakan, mengacu pada   pada tulisan di www.acmplc.com, yang menyoroti 3 hal, yaitu;

1. Mengapa ada banyak limbah makanan di RS?
2. Mengapa limbah makanan di RS harus dikurangi?
3. Bagaimana mengurangi limbah makanan di RS?
4. Bagaimana cara pengelolaan sampah makanan di RS?

Mengapa ada banyak limbah makanan di rumah sakit?

Sebagian besar limbah makanan di RS dilaporkan berasal dari makanan berkualitas buruk, atau penyediaan makanan yang tidak cocok untuk orang (pasien) yang berada di lingkungan RS. Karena itu, penting bagi unit gizi RS untuk meningkatkan kualitas dan jenis makanan yang ditawarkan. Setelah volume limbah makanan dikurangi, pengelolaan limbah yang efektif di RS diperlukan untuk memastikan setiap limbah dibuang dengan cara yang paling ramah lingkungan, dan hemat biaya.

Mengapa limbah makanan di rumah sakit harus dikurangi?

Pertanyaan ini sangat menarik. Berikut ini adalah penjelasan terkait mengapa limbah makanan RS harus dikurangi;

1. Membuang sisa makanan merupakan pemborosan,
2. Produksi metana (gas rumah kaca) dari makanan busuk,
3. Limbah makanan menambah landfill yang tidak berkelanjutan.

Bagaimana mengurangi limbah makanan di rumah sakit?

Meskipun hampir tidak mungkin untuk memberantas limbah makanan secara sepenuhnya di lingkungan seperti RS, namun ada beberapa langkah yang dapat diambil untuk mengurangi jumlah limbah makanan yang dihasilkan, yaitu:

1. Memonitor dan sesuaikan ukuran porsi,
2. Meningkatkan kualitas makanan,
3. Meningkatkan pilihan makanan yang tersedia,
4. Pikirkan jenis makanan yang dapat mungkin dinikmati orang-orang (pasien) di RS.

Bagaimana cara pengelolaan sampah makanan di RS?

Dengan kemajuan teknologi dalam pengelolaan limbah di RS, tidak perlu lagi mengirim limbah makanan ke TPA. Limbah makanan dapat dioleh menjadi:

1. Kompos,
2. Berubah menjadi makanan hewan,
3. Diproses menjadi Bio-fuel.