Browse By

FOOD COST ANALYSIS DI RS & BERBAGAI PERMASALAHANNYA

Pendahuluan

Food cost atau biaya makan merupakan seluruh biaya (cost) yang dikeluarkan untuk dapat menghasilkan suatu menu makanan/minuman dengan standart resep tertentu. Biasanya dikenal dengan porsi makan. Tujuan penghitungan food cost ini  selain membantu dalam menentukan harga jual juga dapat mengetahui tingkat efesiensi biaya dalam proses menghasilkan suatu menu (porsi) makanan tertentu.

Kondisi Unit Gizi RS

Salahsatu tujuan menghitung unit cost (termasuk food cost) secara umum adalah sebagai dasar dalam penentuan tarif (harga jual). Permasalahan yang terjadi di RS saat ini terkait dengan food cost porsi makan adalah dasar tarif. Food cost (biaya makan) di RS, merupakan satu kesatuan dalam tarif akomodasi rawat inap. Artinya, biaya makan merupakan salahsatu biaya dalam total biaya akomodasi rawat inap. 

Walaupun sebagian besar RS di Indonesia memasukkan biaya makan sebagai bagian dari biaya akomodasi rawat inap, tetapi informasi unit cost tetap dibutuhkan manajemen dalam mengevaluasi semua biaya yang terjadi. Karena itu. menghitung unit cost untuk setiap porsi makan pasien akan sangat bermanfaat bagi manajemen dalam hal;

  1. Mengidentifikasi setiap biaya yang terjadi dalam menghasilkan setiap prosi makan,
  2. Mengetahui tingkat efesiensi biaya dalam menghasilkan setiap porsi makan,
  3. Dalam jangka pangang, sebagai dasar dalam menentukan harga transfer (jika digunakan) dengan unit rawat inap.

Menghitung unit cost perporsi makan di Unit Gizi RS

Agar menghasilkan informasi unit cost perporsi makan yang terbaik, maka dalam perhitungan food cost akan menggunakan metode Activity Based Cost (ABC). Langkah-langkah menghitung unit cost perporsi makan di unit gizi RS dengan metode ABC, antara lain adalah sbb;

  1. Identifikasi output (misalnya; porsi makan kelas I, porsi makan kelas II, dll),
  2. Mengidentifikasi semua biaya yang terjadi dalam menghasilkan biaya perporsi makan,

Langkah selanjutnya mengacu pada proses menghitung unir cost dengan metode ABC pada tulisan terdahulu. Lihat tulisan-tulisan tentang;

  1. Perhitungan unit cost di RS,
  2. Sistem biaya berbasis ABC di RS (part 1)
  3. Sistem biaya berbasis ABC di RS (part 2)
  4. Berbagai tulisan lain dalam web kami (mvpjogja.com), terkait dengan metode ABC.

comments